农家年味浓 发糕市场俏

“美卿，我来取预订好的10盘发糕”“美卿，我带朋友过来订发糕了”……1月16日上午，在大盘镇学田村的美卿发糕加工小作坊内，业主厉美卿和丈夫孔星安正有条不紊地制作客人预订的发糕，时不时有客人前来取货、预订。屋内，水汽氤氲，人来人往，农家年味就这样弥漫开来。

“年前的订单已经排到大年三十，我们已经没有空档了。”最近发糕供不应求，厉美卿和家人每天制作20个小时以上。为了满足顾客需求，16日凌晨3点，她和丈夫便开始了一天的忙碌。一天时间，夫妻俩能制作600多个发糕，消耗近500斤大米，放假在家的女儿孔俊方也常常帮忙为客户送货上门。订单源源不断，一家人常常忙得顾不上吃饭、休息。能为邻里乡亲制作美味可口的发糕，让他们感觉忙碌且快乐。

一大早，顾客张桃元就带着亲戚朋友过来拿预订好的10个发糕。“她家的口感香甜不腻，有嚼劲不粘牙，我每年都会过来买。”张桃元是厉美卿家发糕的老顾客，为了能在春节吃上发糕，他提早一个星期就预订好，期间还经常介绍朋友过来购买。

发糕之所以受欢迎，与厉美卿的传统手工做法密不可分。厉美卿制作发糕已有8年之久，曾经长达半年时间，她试遍各种大米来调整发糕的口感，改良出目前这款广受欢迎的发糕。发糕的制作既讲究配比，又考验耐心。每次制作前，厉美卿要先将米浸泡8个小时，用水漂清，再磨成米浆，按一定比例拌入米糊、白糖等佐料，搅拌均匀后进入发酵状态。冬天温度低，米浆需要经过12小时发酵才能进入蒸箱。

经过泡米、磨浆、发酵、注模、水蒸等一系列工序，一盘盘热气腾腾的发糕新鲜出炉。鲜香扑鼻而来，色泽洁白如玉，上面点缀着些许红米，看起来喜庆诱人。这几年，厉美卿制作的发糕小有名气，不仅在本地拥有一大批回头客，还经常远销北京、上海、广州、杭州等地。“发糕生意发展起来了，我们一家子的生活也越过越红火。”厉美卿乐得合不拢嘴。

小小一间作坊，是厉美卿一家对新一年生活蒸蒸日上的期待。发糕“年年发、年年高”的美好寓意，是磐安人民对新一年的美好期盼。